味噌作り

最近週末によいお天気になってうれしいですー♪

飯塚市口原にある創業101年にもなる「ヱビス味噌」さんで開催された「菌のシェア会！みんなの菌でおいしい味噌つくり」に参加してきましたー！

私の菌をシェアして大丈夫かー？！と思いましたが、ヱビス味噌さんの蔵の中には、いい菌がたーくさんいるようで、よわっちい私の菌はたいしたことないそうなので、シェアさせていただきましたー、うふ。

米麹をかきまぜているところ。

髪の毛ぐちゃぐちゃだったので、すっぽり髪の毛が隠れるキャップかぶって、花粉症なのでマスクしていたら、味噌蔵で作業している作業員みたいになっていますが。（←似合ってるでしょ♪）

みんなの米麹を全員で順番にかき混ぜて、参加者みんなの菌をシェア。子供から大人まで、みーんなでぐるぐるしました。

材料は４つだけ。米麹、蒸した大豆、塩と、たね水（今回は大豆を蒸した際の汁）。

まずは蒸した大豆を袋の上から、粒がなくなるまでつぶしまーす！

最初は力がいるし、後半は大豆がつぶれていないか指で確認しながらなので、けっこう大変💦

つづいては、米麹に塩をまぜて、よくまぜるー。

これはさらさらなので、麹菌のかおりをかぎながらまぜまぜ。

ここにさきほどつぶした大豆と、たね水（大豆を蒸した際にでた汁）を入れて、よーくまぜまーす！

ここでは麹の粒がみえなくなるくらい、よく練り合わさないといけないので、途中ぐったりしながらもなんとかネリネリできたら、保管する袋に入れやすい大きさに空気を抜いて丸めて、保管袋にいれては空気を抜いてぎゅぎゅぎゅとするのを繰り返して、空気を抜いてふたを閉じて完成！

これから大切に育てていくので、みなさんそれぞれこの味噌に好きな名前をつけることに。

私はぐりぐりこね回したので「ぐりくん」にしましたー！ここから３〜４ヶ月熟成させ、日々発酵するとガスが溜まってくるそうなので、それをたまーに抜いてあげながら育てていきます！

わーい、わーい、楽しみだなー❤️

初めて味噌を作りましたが、下準備をしてもらえたら（←これが大変なんでしょうねー）簡単につくることができて、しかも自分の菌が入ったお味噌なんてー、私にぴったりのお味噌になると思うとうれしすぎるー（だんなちゃんに合うかどうかはわからんけどー💧）

味噌汁飲むぞー！